Pizzeria d'asporto a Sciacca
Master Pizza è una rinomata pizzeria d'asporto situata a Sciacca, nota per il suo forno elettrico di ultima generazione ad alta temperatura, dotato fino a tre camere di cottura indipendenti. Questa caratteristica consente di lavorare con precisione su diverse temperature e regolazioni per ottenere risultati ottimali.
Presso Master Pizza, la pizza è preparata esclusivamente con l'impasto prefermentato BIGA, garantendo così prodotti finiti caratterizzati da alveoli grandi e irregolari. Grazie a una lievitazione naturale che favorisce l'espansione verso l'alto, le pizze risultano dalla mollica morbida, soffice, aromatiche e dal sapore intenso. La tecnica del prefermento autolisi è utilizzata nella preparazione dell'impasto, sia tramite il metodo semidiretto con l'uso di pasta di riporto, sia attraverso un pre-fermento.
Per la preparazione delle nostre pizze, utilizziamo esclusivamente farina "Petra" e farine di "Grani Antichi Siciliani", abbinandole a ingredienti di altissima qualità. Il nostro menù varia dalle classiche proposte alle specialità storiche di Sciacca, includendo focacce e fritti di altissimo livello.
Inoltre, il Sabato da Master Pizza è possibile prenotare lo sfincione e le arancine, un'occasione imperdibile per gustare queste prelibatezze tradizionali in un ambiente di eccellenza gastronomica.
La magia dell'impasto Biga: il segreto dietro la perfezione delle nostre pizze
L'impasto prefermentato BIGA è il cuore della nostra produzione presso Master Pizza. Questa antica tecnica di preparazione dell'impasto, risalente alle tradizioni della panificazione italiana, conferisce alle nostre pizze un carattere unico e inconfondibile. La BIGA è un mix di farina, acqua e lievito, lasciato fermentare per un periodo di tempo prolungato, che può variare dalle 12 alle 24 ore o anche più, a seconda della nostra ricetta segreta. Durante questa lenta fermentazione, gli enzimi presenti nella farina lavorano per sviluppare complessi aromi e una struttura alveolare distintiva, che si traduce in una mollica leggera e alveolata, capace di trattenere il sapore e l'umidità dei nostri ingredienti. Questo processo conferisce alle nostre pizze una consistenza morbida, una crosta croccante e un gusto ricco e profondo che conquista i palati più esigenti. La cura e l'attenzione che dedichiamo alla preparazione della BIGA sono la base della nostra filosofia artigianale e del nostro impegno per offrire sempre prodotti di alta qualità e dal sapore autentico.
Utilizzo di farine Petra e Grani Antichi Siciliani
La selezione accurata degli ingredienti è fondamentale per garantire la qualità e il gusto distintivo delle nostre pizze presso Master Pizza. Per questo motivo, utilizziamo con orgoglio la farina "Petra" e le farine provenienti da "Grani Antichi Siciliani". La farina "Petra", rinomata per la sua eccellenza e la sua versatilità in cucina, conferisce alle nostre pizze una consistenza morbida e leggera, con una crosta croccante e dorata. Le farine ottenute dai "Grani Antichi Siciliani", selezionate con cura tra varietà tradizionali della regione, aggiungono un tocco di autenticità e ricchezza di sapore alle nostre preparazioni. Accanto a queste farine di alta qualità, scegliamo con attenzione gli altri ingredienti, privilegiando sempre freschezza e genuinità per garantire un'esperienza gastronomica indimenticabile ai nostri clienti.
